Kenntlichmachung von zusatzstoffen

Lebensmittelzusatzstoffe müssen klar gekennzeichnet sein

  • Lebensmittelzusatzstoffe müssen klar gekennzeichnet sein
      • Manche Zusatzstoffe sind natürlichen Ursprungs, andere synthetisch Die unten angegebene Liste enthält die im Gastronomiebereich relevanten kenntlichmachungspflichtigen Zusatzstoffe. Es ist dabei unerheblich, ob der Zusatz direkt durch den Betrieb erfolgt oder ob die Zusatzstoffe bereits in verarbeiteten Zutaten enthalten sind.

    Verbraucher haben ein Recht auf diese Information

  • Verbraucher haben ein Recht auf diese Information
      • Die Kennzeichnungsvorschriften sind abhängig davon, ob die Zusatzstoffe für Konsumgüter bestimmt sind oder nicht. Nachstehend können Sie herausfinden, welche Regeln Sie einhalten müssen.

    Die Kennzeichnung informiert über mögliche Allergene

  • Die Kennzeichnung informiert über mögliche Allergene
      • Eine gute Kennzeichnung fördert informierte Kaufentscheidungen Ob Nüsse, Eier oder Krebstiere – Manche Senior:innen können auf Lebensmittel allergisch reagieren. Eine Kennzeichnung von Allergenen im Speiseangebot ist Pflicht. Gleiches gilt auch für Zusatzstoffe. Wir haben hierzu wichtige Informationen zusammengestellt.

    Zusatzstoffe erhalten Lebensmittel haltbar und frisch

  • Zusatzstoffe erhalten Lebensmittel haltbar und frisch
      • Stoffe oder Zubereitungen, die als Zusatzstoffe verwendet werden sollen, bedürfen der ausdrücklichen gesetzlichen Zulassung (VO (EG) / über Lebensmittelzusatzstoffe).

    Auch die Farbe und Konsistenz können beeinflusst werden

  • Auch die Farbe und Konsistenz können beeinflusst werden
      • Die Gesetzgebung sorgt für Transparenz bei Zusatzstoffen Zusatzstoffe werden zugesetzt, um im Lebensmittel eine bestimmte Wirkung zu erzielen und/oder dessen Eigenschaften zu verändern oder zu beeinflussen. Es ist gesetzlich vorgeschrieben, bestimmte Zusatzstoffe auch in Speise- und Getränkekarten kenntlich zu machen.

    Die genauen Bezeichnungen sind auf der Verpackung zu finden

  • Die genauen Bezeichnungen sind auf der Verpackung zu finden
      • Bei der einfachen ersten Variante müssen wenige Zusatzstoffe direkt an der Ware gekennzeichnet werden. Bei der zweiten Variante müssen alle verwendeten Zusatzstoffe mit der Verkehrsbezeichnung in einem Aushang im Kundenraum oder einer schriftlichen Aufzeichnung ausgelegt werden.

    Manchmal werden E-Nummern statt Namen verwendet

  • Manchmal werden E-Nummern statt Namen verwendet
      • Diese Regelungen schützen die Gesundheit der Konsumenten